Cantina: Le lune del Vesuvio

Tipologia/Classificazione:  Vino bianco I.G.T./I.G.P.

Vitigno: Falanghina 100%

Terreno: vulcanico

Zona di produzione: vigneti selezionati nella zona del Napoletano.

Vendemmia:  fine settembre

Vinificazione: Le uve vengono raccolte a mano e riposte in cassettine di plastica precedentemente sanificate, in ogni cassetta vengono raccolte al massimo 15 kg di uva, per evitare che durante il trasporto ci sia uno schiacciamento naturale dei chicchi.

Sopra ogni cassetta viene depositata una busta contenente ghiaccio secco, tale procedimento serve per mantenere l’uva ad una temperatura tale da non permettere fermentazioni anticipate e non controllate.

Arrivate in cantina le uve vengono lavorate in pigiadiraspatrice, tale processo ci permette di dividere i raspi dai chicchi e di pigiarli direttamente in pressa a membrana soffice.

Il mosto viene così riposto in silos di acciaio fermentini a temperatura controllata dove la fermentazione dura per circa 8/10 giorni, dopo la fermentazione il mosto viene spostato in serbatoi di acciaio dove si aspetta la giusta maturazione per essere lavorato e imbottigliato.

Grado alcolico: 12,5 %

Colore: Giallo paglierino con riflessi verdognoli.

Profumo:  bouquet di profumi molto complesso di frutta, con spiccati sentori di ananas, mela gialla e agrumi.

Sapore: Fresco, sapido, apprezzabile per la sua acidità equilibrata dalla struttura del vino.

Temperatura di servizio:10°-12° C